擂沙圆
擂沙圆简介:擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一,已有70多年的历史。相传在清代末年,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太,她为了使汤团便于存放和携带,首创了在煮熟
简介
擂沙圆简介:
擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一,已有70多年的历史。相传在清代末年,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太,她为了使汤团便于存放和携带,首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法,后人为了纪念她,就把这种汤团取名擂沙圆。
在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。既有汤团美味,又有赤豆芳香,因无汤水,便于携带,冷热皆宜,别具特色。乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙,晒干后即成紫红色的粉,然后,把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟,沥干水分,滚上一层豆沙粉。这种汤团,有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味,而且软糯爽口,携带方便,一直深受游客的欢迎。
擂沙圆在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。既有汤团美味,又有赤豆芳香,因无汤水,便于携带,冷热皆宜,别具特色。有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味,而且软糯爽口,携带方便,一直深受游客的欢迎。
擂沙圆做法:
原料
赤豆(红豆),煮熟的各式汤团。(比例为10:1)
擂沙圆品种有鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红,豆香浓郁,软糯爽口,携带方便。
做法
一、将赤豆洗净煮烂,磨成细粉,压于水,使之成块状豆沙,搓散,在烈日下晒,约两、三天,豆沙成小粒硬块(也可用烘箱烤干),水分完全蒸发,冷却后即可收藏保存待用。
二、使用时,取出用微火炒30分钟,使豆沙小块散如芝麻大的细干沙,取出再磨,磨细,用17眼箩筛过,粗粒再磨,弃去豆壳,成粽黄色擂沙粉(擂沙粉要现炒现用,久置不用则香味散失)。
三、将煮熟的各式汤团沥去汤,滚沾一层擂沙粉即成擂沙圆。
上海美食攻略推荐
更多 >>-
南京路十大特色小吃有哪些 南京路特色小吃攻略
2018-11-17
-
上海南京路必吃美食有哪些 上海南京路美食攻略
2018-11-09
-
上海十大小吃排行榜 上海最有名的小吃有哪些
2018-11-07
-
吴江路美食攻略 吴江路美食街必吃的美食
2018-10-13
-
上海百年老字号小吃,老上海记忆中的味道!
2018-08-17
-
最经典的上海本帮菜前十 去上海必吃
2018-08-16
-
上海特色小吃盘点,第一次来上海这6种一定要吃!
2018-08-12
-
上海蟹壳黄哪里最正宗?这5家店公认的好吃!
2018-08-12
-
去上海必吃的6碗馄饨!最后一家胡歌鹿晗都来排队吃
2018-08-11
-
上海老字号馄饨盘点,上海人都喜欢到这里吃!
2018-08-10
上海特产攻略推荐
更多 >>-
金山区有哪些特产 上海金山区特产
2021-01-23
-
金山特产有哪些 上海金山有哪些特产
2020-12-09
-
上海特产有哪些 上海有哪些特产
2020-08-11
-
上海特产方便携带的 上海有什么方便携带的土特产
2020-08-10
-
上海土特产有哪些 上海的土特产都有什么
2020-02-28
-
上海有什么特产 上海特产都有什么
2019-12-25
-
上海特产有哪些 上海的特产有什么
2019-12-05
-
上海特产是什么 上海都有什么特产
2019-11-29
-
上海土特产 上海的土特产有哪些
2019-11-27
-
金山区特色小吃有哪些 上海金山区特产
2019-10-10