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抄手

推荐理由:

重庆抄手简介:馄钝、云吞、包面...到了重庆就是街头巷尾,人人都爱的抄手,抄手和重庆小面一样,备受重庆人推崇,在重庆,几乎每一家小面店都会有抄手,抄手皮厚肉多,

简介

重庆抄手简介:

馄钝、云吞、包面...到了重庆就是街头巷尾,人人都爱的抄手,抄手和重庆小面一样,备受重庆人推崇,在重庆,几乎每一家小面店都会有抄手,抄手皮厚肉多,形状类似金元宝,口感香滑细腻,常配红油高汤加青菜,是重庆人最爱的美食之一。

抄手

抄手重庆的一种美食,所谓抄手、馄钝、云吞,大体上算一种东西,只是分处各地,叫法不同而已,在川渝坊间一般被人们称作抄手。抄手的皮方而薄,自然不能像饺子一样馅料鼓满,但细腻滋润的肉茸与丰富的佐料充分调和,汤清味厚,再撒上一点葱花便妙极了。

抄手和馄饨基本口感和做法都差不多,但是皮的包法不一样。因为形似人的两手交叉抱臂的动作,而成都人把这个动作叫做抄手,因此得名。重庆抄手,调馅非常的讲究,肉茸要保持充足的水分,制好后的馅能浮于水面。口感滋润滑软,细嫩咸鲜是山城广大群众喜爱的小吃之一。

 抄手

在嗜辣的重庆人眼里,红油抄手是许多人挥之不去的川渝情结。抄手柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香,油亮红火的一整碗不断散发出致命诱惑。

同时,它也是最具人间烟火气的食物。所有的食店都是边卖边包,它们都是在车水马龙中诞生的。经营者的艰辛、早起赶路人的匆忙,都化作滚烫的一碗汤,就着寒风,落了无数路人的肚皮。

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