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桂花甜酒酿

推荐理由:

用糯米加甜酒药焐发而成的桂花甜酒酿,是上海人很喜欢吃的风味小吃。甜甜的,还有一股奇特的清香,沁人心肺。

简介

简介

用糯米加甜酒药焐发而成的桂花甜酒酿,是上海人很喜欢吃的风味小吃。甜甜的,还有一股奇特的清香,沁人心肺。

做法

配料:

糯米500克、甜酒曲2克、凉开水、桂花、枸杞适量

做法:

1. 糯米提前一晚浸泡入凉水中

2. 把水控干后放入铺有干净笼布的笼屉上锅蒸,水开后中火蒸20分钟即可

3. 把蒸好的糯米饭放入干净无油的大碗中,倒入适量的凉开水

4. 用饭勺翻一下使糯米饭颗粒松散,温度控制在30°-35°左右(就是比手温略低的温度)后将凉开水倒出

5. 将甜酒曲均匀的撒在糯米饭上,加两杯凉开水,用饭勺将甜酒曲和糯米饭充分拌均匀

6. 把拌好的糯米饭放入用热水烫过干净无油的保鲜盒内压实,用筷子在中间戳一个洞,盖上盖子后放置温暖处

7. 放置24-36小时后,看到保鲜盒内的糯米饭完全浮起来,打开盖子倒入一小杯凉开水,使其停止发酵

8. 把甜酒酿放入冰箱过夜后就可以吃了

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人均:不详

地址:上海宝山区大华路988弄43号101