简介

上海开洋葱油拌面是一道以细面、葱、 开洋、虾仁、油、麻油、酱油、糖、醋为主要食材制作的美食。开洋葱油拌面是一道上海的传统美食，时不时的会想念它的味道来做上一顿解馋。此面以熬香的葱油以及煸香的开洋和调好的料汁一起融合之后，再和煮熟的面条一起拌匀即可美美的享用，面条筋道爽滑，味道鲜美带有浓郁的葱香味萦绕在舌尖，真是回味无穷，一定让人胃口大开，欲罢不能。

开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。

做法

食材：

面条，油，老抽，鸡精，盐，葱，麻油，鲜抽

步骤：

1. 准备食材。

2. 水开，放些油.盐.下面条煮熟。

3. 把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。

4. 锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。

5. 用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。

6. 把面条加拌汁搅拌均匀。

7. 撒上葱花即可。

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