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简介

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开洋葱油拌面

上海开洋葱油拌面是一道以细面、葱、 开洋、虾仁、油、麻油、酱油、糖、醋为主要食材制作的美食。开洋葱油拌面是一道上海的传统美食,时不时的会想念它的味道来做上一顿解馋。此面以熬香的葱油以及煸香的开洋和调好的料汁一起融合之后,再和煮熟的面条一起拌匀即可美美的享用,面条筋道爽滑,味道鲜美带有浓郁的葱香味萦绕在舌尖,真是回味无穷,一定让人胃口大开,欲罢不能。

开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究,它首先将葱白切成寸段,放温油锅中炸制(用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲)。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋,即成开洋葱油。将面条煮熟,沥去汤汁,拌上开洋葱油,即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳,食之润滑爽口,虾味鲜香,葱香扑鼻,营养丰富,十分受人欢迎。

做法

食材:

面条,油,老抽,鸡精,盐,葱,麻油,鲜抽

步骤:

1. 准备食材。

2. 水开,放些油.盐.下面条煮熟。

3. 把面条捞出,放入凉水过凉,捞入大碗。

4. 锅里油热,放入葱花爆香,倒入小碗。

5. 用葱花油,鲜抽,老抽,植物油,麻油,鸡精,调成拌汁。

6. 把面条加拌汁搅拌均匀。

7. 撒上葱花即可。

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