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鸡西冷面

推荐理由:

 鸡西人的“吃”文化同其它北方城市没什么差别,以鲁菜为基础发展进来的北方菜丰富多彩,偶尔流行起新花样。不过,在鸡西,有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱,乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下,这道饮食便公然地成为了“市吃”,它就是鸡西冷面。

简介

鸡西的特色小吃,是中国东北朝鲜族的特色食品,面细且筋道,配上酸甜可口的冰镇冷面汤,使人回味无穷。 冷面本是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。

鸡西冷面

历史文化

几十年前鸡西就有专门的冷面馆,在当年繁华的商业区有一家特别出名,鸡西人都称为“鸡西大冷面”,那饭店历经时代变迁,位置有所变化,但名称仍然保存,仍然赫赫有名。冷面在鸡西历经演变,不断创新,放宽了原材料选择范围,溶入了东北人饮食口味,具有浓郁的地方风味。比如,在鸡西称“冷面”,既是指“面”,又是指“菜”,是主副食的统一称呼,也就是人们常说的“吃冷面离不开冷面菜”,冷面的原料限于荞麦面和小麦面。

鸡西冷面

做法

配料:

葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量

调料:

胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽

步骤:

1. 将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉,切成半个手指大小,慢火煮一个小时。
2. 加入胡椒粉,然后将汤过滤至没有杂质的清汤。

3. 往汤中加入冰糖,加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。

4. 最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁,(浸泡两天时间后再用,这样味道更清香。)

5. 将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡,直到凉了为止。

6. 准备好配菜:熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。

7. 将事先冰好的汤和配菜一起装盘,撒如芝麻完成。

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鸡西大冷面

鸡西冷面

人均:16元

地址:鸡西虎林市中心路