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小市羊汤

小市羊汤

推荐理由:

小市羊汤以当地土生土长的绒山羊为食材,继承和改进了满族羊汤的传统工艺,鲜羊宰杀分割后,全部放入柴锅中,武火、文火交替使用。经过数小时熬制,肉烂、汤练、味鲜。羊汤不仅美味可口,而且还具有补血益气、开胃健脾,养颜增寿功效,成为百姓喜闻乐见、久盛不衰的药膳食品。

简介

小市羊汤以当地土生土长的绒山羊为食材,继承和改进了满族羊汤的传统工艺,鲜羊宰杀分割后,全部放入柴锅中,武火、文火交替使用。经过数小时熬制,肉烂、汤练、味鲜。羊汤不仅美味可口,而且还具有补血益气、开胃健脾,养颜增寿功效,成为百姓喜闻乐见、久盛不衰的药膳食品。

历史文化

羊汤作为辽东山区一种满族食膳,民间考证起源于明清时代,至今已有数百年历史,久而久之形成羊汤美食文化。 羊汤是满族传统食品,并为多数人所喜食,有日益兴盛之势。羊汤也是夏季的消暑食品,尤其以二年的羯羊最为鲜嫩,羊汤油而不腻,补肾、调理胃肠。80年代以后,城镇居民夏季习惯于买几斤肉,全家喝几次羊汤。城乡羊汤馆也逐年增多,喝羊汤的季节,也延伸到春、秋两季。

做法

羊汤主要是将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一汆,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。

相关店铺

小市羊汤馆(总店)

人均:40元

地址:本溪本溪满族自治县迎宾路73号

忆当年小市羊汤馆

人均:25元

地址:本溪本溪满族自治县小市镇滨河西路佳鑫国际4号门市