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简介

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红烧饼是小麦面制成的空心食品,闻着香、吃着脆。它是用30%的发酵面和未发酵的白面和在一起,并掺以少许麻油、碱面,以擀槌擀开,内包以油心,外上搭涮,撤以芝麻,烧烤而成的。不仅人们平常爱吃,而且是看坐月子的上乘食品。

做法

原料:

白面35公斤,肥面15公斤(发酵的面粉),碱面150克,麻油500克,芝麻250克。

做法:

将麻油倒入少许面粉内再加少量的水和成油面,把碱水倒在肥面里拌匀,然后把白面和肥面和起。每公斤以20个平分,逐一用手压扁,把油面包在里面,表面用醋,饧成糊状体以搭刷刷之,用擀槌擀开,撒以少数芝麻,用烤笼烧10分钟即成。

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