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简介

简介

稠粥是山西的传统小吃,一种纯粹小米的干粥做法,工艺简单、米香四溢、颗粒清晰、填饱充饥、软滑爽口、营养丰富。 稠粥用纯小米或小米中掺和一定数量的山药块、葫芦块、黄萝卜以及各种豆类(绿豆、扁豆)可做成各种不同的稠粥。

做法

取适量小米,做简单的挑拣,去掉杂质,优质的米从来不用淘洗,米下锅加水溢过米层略高一公分左右,用铁锅或电饭锅均可,根据个人偏好可以放入土豆、红薯甚至其它食物一块去煮,大火水开、米熟,中火吸收水分,小火略炙,一份满意的稠粥就可上桌了。常和老咸菜、辣子白、烩菜、夏天的黄瓜、水萝卜等作为家常佐餐搭配。

在阳曲县每逢亲人过生日的早餐还在稠粥的制作中特意加入红豆,出锅的稠粥胴体通红,喜庆满堂彩、寓意过生日的寿星今后日子红红火火、事业大展宏图、面容红光满面、人生如意大红大紫。

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