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简介

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荞麦是左云五谷杂粮里的一种,营养丰富,口感偏甜,深受左云县人民喜爱。荞麦面做法多样,可做成饭,蒸成馍,可炸可煮可做凉粉。而最有特色的是荞面煮饼。

做法

将和好的荞面捏成约三分厚的小圆饼,放入汤锅内煮熟,捞出晾冷,然后切成小薄片儿,用油炒之,再烹以盐、椒、葱、蒜、醋等,就咸菜吃之,清香利口。昔日吃饭较为精细之家庭,在头一天中午吃荞面有了剩余时,往往煮成此饼,作为下顿饭当家人的"小锅儿饭"之用。 此外,荞面尚可做拿糕、饺子等食用,均为美食,具有特色。