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简介

简介

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顾名思义,用剪刀剪出的面条,犹如吴淞江水中的银鱼,不仅民间喜食,还成为历代御面。剪刀面,因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,其制法起源于隋末。

历史文化

民间相传,太原公子李世民读书练武、聚才谋义,武士彟慕名拜访,时值晌午,李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭,急和面团用剪刀细细剪下,煮后呈食。武士彟叹曰:纷乱当世,公子大略;面如天下,亦当速剪。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳,以“剪面”之势攻取长安,统一了山河。后来杜甫身处藩镇割据,有诗“焉得并州快剪刀,剪取吴淞半江水”,一言睹王宰作画如剪裁风景,二言思太宗英武盼朝政一统。

做法

食材明细:

面粉适量,水适量,盐适量,胡萝卜适量,青菜适量,鸡蛋适量,蒜苗适量,盐适量,生抽适量,糖适量

步骤:

1. 团所需要材料,面粉300克,水150克,盐3克(三人份)

2. 将面粉跟水拌在一起,我用的面包机和面。

3. 和成面团。加湿布饧上十分钟

4. 取饧好后的一小团面团,整形成长圆形,用剪刀剪成剪刀面。

5. 剪好的面。

6. 配菜料。鸡蛋打散,胡萝卜切片,青菜切块,

7. 炒锅倒油烧热,下鸡蛋烧散。

8. 放入胡萝卜和青菜碎炒香。

9. 另起一锅烧水煮面。跟平常煮面一样的,将剪刀面煮八成熟捞出。

10. 往菜锅里加一碗煮面的汤,加盐生抽一点糖调味儿。

11. 将捞出的面放入菜锅中,

12. 拌均匀稍煮即可出锅。

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