李圪抓
李圪抓,是晋东南的方言的译音,是一种小吃,类似馅饼,但制作工艺上有别。李圪抓,又写作“里圪抓”,一说是沁水名吃,一说是高平名吃,全名羊肉李圪抓,以羊肉、韭菜、粉条拌馅,也有素的。
简介
李圪抓,是晋东南的方言的译音,是一种小吃,类似馅饼,但制作工艺上有别。李圪抓,又写作“里圪抓”,一说是沁水名吃,一说是高平名吃,全名羊肉李圪抓,以羊肉、韭菜、粉条拌馅,也有素的。
李圪抓有素包和肉包两种:肉包馅料以羊肉、粉条、韭菜为主,素包馅料以鸡蛋、粉条、韭菜为主,外加佐料,秘而不宣。最地道的李圪抓做成后,皮薄如纸而不烂,馅香味美而不腻,外观滑溜溜,吃起来软绵绵,口感悠长。
历史文化
从前,有一位姓李的牧羊人,他非常喜欢吃羊肉包子。可食多生厌,他非常喜欢吃羊肉包子。可食多生厌,突发奇想,借来邻家煎饼鏊子,想把包子用油煎一下,可包子皮太厚,他就在手上抹了油,把包子皮拽薄,这样做出后油而不腻,别有一番风味,于是慢慢的大家都学着他的方法做羊肉包子,“羊肉李圪抓”这个名字传遍了晋城每家每户。
做法
面和得很稀,不像烙馅饼一样用擀面杖擀皮儿,是把手上抹油,把面用手拽、捏出个兜,装入馅儿,用手“抓”在一起,放入抹上油的铁鏊,两面烙即成。
这种使用“鏊”作为炊具的小吃,是我在晋东南地区见到的第三个,前两个是“潞城甩饼”和“阳城煎饼”。
皮薄馅大是李圪抓的最大特点,抓出的皮儿能薄如纸,是馅饼所不及的。
回来说说这名字,“抓”是关键,“圪”是晋东南方言中的间词,往往与动词连用,比如遛弯叫“圪遛”。“里”就是“往里”,“里圪抓”就是“往里抓”,往(鏊)里抓。
相关店铺
米山瑞悦昌饭店
人均:不详
地址:晋城高平市米西村丁字路口
一招老店大盘里圪抓
人均:不详
地址:晋城高平市东城派出所东100米
高平里圪抓卤面
人均:不详
地址:晋城城区文昌东街978号威尼斯休闲酒店后院商铺A9、A10号
晋城美食攻略推荐
更多 >>-
菜摊母子三人遇难邻居自发帮忙卖菜 卖菜母子遇难有人买点生姜付一百元
2024-09-24
-
宫保鸡丁做法家常简单做法 宫保鸡丁的最简单做法
2024-07-16
-
男童被人撬门偷走30年终团圆 经历漫长而艰难的寻找
2024-05-25
-
海螺煮多久 海螺煮多久最佳时间
2021-10-08
-
可乐桶酒是什么 可乐桶酒是什么组成的
2021-10-08
-
煮牛奶加糖对营养 煮牛奶加糖对营养有影响吗
2021-10-08
-
绿豆凉糕做法 绿豆凉糕的制作方法
2021-09-03
-
松茸枸杞老鸭汤怎么做 松茸枸杞老鸭汤的做法
2021-04-08
-
石斛山药老鸭汤怎么做 石斛山药老鸭汤的做法
2021-04-07
-
卤牛肉的家常做法 卤牛肉怎么炒
2020-02-28
晋城特产攻略推荐
更多 >>-
晋城有哪些可以带走的特产 山西晋城特产
2021-01-22
-
晋城有哪些特产 山西晋城特产
2021-01-22
-
晋城特产方便带的 晋城方便带走的特产有什么
2020-07-29
-
晋城的土特产 晋城土特产都有哪些
2020-06-17
-
晋城特产 晋城的特产都有什么
2020-02-29
-
山西晋城泽州知名特产有哪些 泽州特产推荐
2018-12-08
-
山西晋城高平知名特产有哪些 适合带走的高平特产
2018-12-05
-
山西晋城沁水县知名特产有哪些 适合带走的沁水县特产
2018-12-04
-
山西晋城陵川县知名特产有哪些 适合带走的陵川县特产
2018-12-03
-
山西晋城阳城知名特产有哪些 适合带走的阳城特产
2018-12-03