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简介

简介

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本斋清真肉饼,羊肉绞碎伴入调料作馅,用面皮包馅成饼烙制。皮薄如纸,隔皮见馅,滋味鲜美,肥而不腻。

做法

1. 先和面,面要和软些,和好后要醒上一刻钟左右。皮要擀得比饺子皮略厚一点。

2. 我们趁这会儿功夫,把牛肉馅给拌上,在肉馅中放入酱油、盐、味精 、花椒水(提鲜去膻)、 姜末、香油少许,在这里需要注意的是:我们吃门丁肉饼时一咬一流油,实际上就是里面的汁,所以要打水,就是在馅中加入一点清水,顺一个方向打。

3. 随后直接在拌好的馅上搁一层葱末(大葱)。

4. 都准备好了,就可以包了,跟包包子一样,封口要小些,将封口朝下逐个放入温度适中的油锅,烙时不要按其表面,正反面反复翻烙(一定要小火),待表皮乘焦黄色各各都鼓鼓的就可以了。