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简介

简介

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饯面馒头是河北省特色小吃。干硬筋道,香甜味美。

做法

制作材料:

面粉2500克,老酵面150克,食碱30克。

制作方法:

1. 将老酵面放在盆中加水1000克澥开,再加入面粉1500克和成面团,进行发酵。

2. 面团发酵后,加入食碱30克揉匀,再将余下的1000克面粉放入加好食碱的酵面内,反复揉搓均勾。

3. 揉好的面团搓成条,摘成100克1个的剂子,反复在面板上揉搓,做成圆形馒头,摆在木板上静置10—15分钟,见馒头面坯已发起膨胀,立刻装笼,蒸约25分钟即熟。

制作要领:
1. 面剂要揉至表面光滑为宜;

2. 入笼蒸时要用沸水旺火足气速蒸。