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简介

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烫面包是河北邯郸肥乡的特色小吃。烫面包就是烫面包子,包子的传人李运海师表示,肥乡烫面包之所以如此多汁鲜美,离不开好的馅料,而馅料的讲究在于食材和调料的完美融合。

做法

烫面包的第一个讲究在于用肉,一般烫面包的馅料都是柴山羊肉,比绵羊肉肉质软嫩味儿浓,而能让柴山羊肉味全部散发出来,则需要一番刀工。这个剁肉,一个是顺着丝剁,叠的时候一定要这样叠。面包的另一个特色则是不用发面用烫面,白面淋上热水搅拌、反复揉搓,掐成一粒粒面团按饼,之后才是需要功夫的时刻——擀皮儿。肥乡烫面包对于馅皮的要求就是四个字——中厚边薄。烫面制作的包子上笼只需要蒸上10分钟就可以上桌,出笼的烫面包面如凝脂晶莹剔透,羊肉不膻、肉团不散,无论是在店吃还是打包带走,烫面包已然成为了当地人爱吃的家常包子。

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