天气网提全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询

石家庄回民扒鸡

推荐理由:

石家庄回民扒鸡:其通体呈金黄色,外型美观,料味深入,醇香浓郁,不易变质,鸡肉极烂,但不抖则不散。

简介

石家庄回民扒鸡简介

石家庄回民扒鸡:其通体呈金黄色,外型美观,料味深入,醇香浓郁,不易变质,鸡肉极烂,但不抖则不散。其生产历史约近半个世纪。早在1933年,回民马鸿昌在石家庄开办“红顺利”小店经营五香烧鸡,较有名气。50年代又吸取地方扒鸡烹炸技术,改制为扒鸡。

历史文化

石家庄回民扒鸡

早在1933年,回民马鸿昌夫妇在石家庄开办“红顺利小店”,经营五香烧鸡,闻名华北。50年代该店广取博采外地扒鸡的烹炸技术,将五香烧鸡改制成扒鸡,取名“马家鸡铺”扒鸡。此种扒鸡现由中山路食品商店扒鸡加工厂根据传统工艺生产。

石家庄回民扒鸡,外形如卧雏,两腿弯曲、胸侧,双翅插入口中,通体呈金黄色;鸡肉嫩软不柴,料味深入,醇香浓郁;肉易脱骨,但不抖不散,便于携带。成为石家庄有代表性的风味名吃。自 1980年以来,连续被评为河北省优质产品。

做法

主料:鸡1500克。

调料:八角5克、酱油35克,盐15克、白砂糖5克、料酒25克、姜5克、大葱15克、淀粉(玉米)20克、味精5克、花生油60克。

步骤:

将鸡从脊背开膛,去嗉子、内脏,剁掉下腿;

2、将上腿膝节处用刀背拍折,头部从眼睛处连嘴剁去后洗净,待用;

3、坐汤锅,上旺火,下鸡,见大开后改小火,煮至七成熟后捞出;

4、用清水洗去血沫,放入盘内,放姜片、葱段、大料、精盐、料酒、高汤,上屉蒸熟时下屉取出;

相关店铺

回民扒鸡

石家庄回民扒鸡

人均:不详

地址:胜利西路胜利糖酒旁

回民紫扒鸡店

石家庄回民扒鸡

人均:不详

地址:朝阳路144号