海鲜焖子

大连人最爱吃的小吃之一。先把地瓜淀粉结成的凉粉压成小块，再小火慢煎直到两面硬皮，加入虾、海螺片等海鲜，淋上酱油、芝麻酱、味精和掂碎的大蒜香油，外酥里嫩，非常鲜美。难怪各大排档或是商场里的餐厅都少不了海鲜焖子的身影。

海鲜焖子是沈阳大连著名小吃之一，焖子金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。.将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金黄色，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘。将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁，就可用小叉趁热醮调汁吃。

焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放少量油，用铲子把它压成小碎块，小火慢煎，把外面煎焦了，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料，香喷喷的“海鲜焖子”就做好了。

海鲜焖子的做法：

用料：

主料：焖子 600g 鱿鱼 200g 虾 150g

黄瓜 100g 胡萝卜 100g 葱 5g

姜 3g 蒜 10g

辅料：玉米油 2勺 酱油 1匙 蚝油 1匙

糖 1匙 盐 0.5匙 味精 0.3匙

芝麻酱 1勺 水淀粉 2勺

做法：

1、准备食材。将焖子切成菱形块状备用。

2、锅中倒入适量玉米油中小火煎制焖子。一面煎至出有疙金黄色即可再煎另一面，煎焖子一定要煎出疙才好吃。

3、合理利用时间。在煎焖子的同时处理一下鱿鱼和其它配料，鱿鱼要开膛阔肚清除内脏，再去皮备用。鱿鱼切十字花刀再切成小段。

4、锅中烧开水将鱿鱼快速焯一下，焯好鱿鱼立即放入冷水中冲凉，沥干水份的鱿鱼卷是非常诱人。

5、准备配料香菇、黄瓜、胡萝卜备用，黄瓜、胡萝卜切成马蹄片，西瓜斜切块状，这样既美观又好入味。

6、焖子煎好摆入盘中，锅中放入底油加热，放入葱、姜、蒜爆香，放入酱油、蚝油、糖翻炒入味。

7、先放入胡萝卜和香菇翻炒均匀，再放入鱿鱼和虾仁一起翻炒均匀，然后放入黄瓜翻炒，黄瓜不能放早了会变色变软既影响口感又不美观。

8、最后放入盐和味精提味，淋入水淀粉勾芡翻炒均匀即可。