老北京面茶

简介

面茶是一种老北京特色传统风味小吃。天津、山西晋中、太原等地，也流行一种面茶。面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。

老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。

做法

1.花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎

2.熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用

3.如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀

4.小米面+水，调成稀糊状

5.锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊

6.再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌

7.煮至自己喜欢的稀稠度，关火

8.盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，开吃

相关店铺

大兴胡同面茶

推荐理由：环境确实不敢恭维，但味道确实最地道！黄澄澄的糜子面儿上，铺满厚厚的香油懈过的芝麻酱，上撒炒过的黑白芝麻盐，趁热顺着碗边儿转着一喝，绝了！这面茶的稀稠度，柔软顺滑，芝麻酱的浓郁醇香配着芝麻盐的咸香满口，各种恰到好处！ps：最近因为老板涨了5毛钱，被举报了，所以只能打包带走喝！
人均：3.5元

地址：东城区大兴胡同7号

马记面茶

推荐理由：相比大兴胡同的面茶，这家马甲面茶的环境要好的多，品种也多一些！除了面茶还有油饼、豆腐脑、豆泡汤、羊杂汤、拉条子……老北京的土著小吃在这里都可以看见！价格也十分实惠，性价比很高，10块钱就可以吃饱了！

人均：20元

地址：朝阳区潘家园华威西里38号楼(建设银行旁)

护国寺小吃（总店）

推荐理由：护国寺的人流量很大，外地游客占多数，这家护国寺总店人总是很多的，他家品种也十分齐全，你想吃的北京小吃基本都有，面茶3元一碗，上面的芝麻酱很香，一口下去，人都舒坦了！除了面茶，豌豆黄、炸糕、驴打滚口碑也很不错！

人均：18元

地址：西城区护国寺大街93号(人民剧场对面)