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东北火锅

推荐理由:

东北火锅简介:东北冬季长,使得当地人十分爱吃火锅。东北火锅有东北乱炖的精神,不太讲究章法,用文火慢炖,一边吃一边投下多种食材,越炖越浓。东北火锅中以酸菜,白肉,

简介

东北火锅简介:

东北冬季长,使得当地人十分爱吃火锅。东北火锅有东北乱炖的精神,不太讲究章法,用文火慢炖,一边吃一边投下多种食材,越炖越浓。东北火锅中以酸菜,白肉,血肠,粉条为标配。吃的气氛也讲究个热腾,常常一帮子人一起吃,一边喝着啤酒,一边吃得肚暖心热。

东北火锅

东北特色火锅是流行于东北寒冷地区的满族传统食俗。口味醇厚、肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄,集鲜、香、滑、软、嫩等特点于一身的民间流行的美食。下面就让我们来一起看看东北特色火锅的详细制作方法吧。

东北火锅

东北火锅,因其历史典故又被称满族火锅。其历史悠久,它不仅是满族传统的食俗,还是东北民间流行的一种美食。铜锅炭火,鸡汤沸腾,汤中杂以酸菜丝、粉丝,用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉,不时还有野鸡、狍子、鹿肉及飞龙肉。有的也用各种山磨菇调汤,如榛菇、元蘑、草蘑、海拉尔蘑等,其山珍海味龙其不凡。

东北火锅

东北火锅至今仍保持其传统大沿火锅,即锅有沿。锅沿上可放麻酱等各种小菜,锅内汤中加酸菜、肉片,众人围坐而食,西季皆宜。现流行的东北火锅,更具特色。即把白肉、血肠、酸菜、粉条做好后,把锅端上餐桌,桌案上有一自动开合的圆板,将其取下,坐上火锅,把燃着炭火的火盆放在锅下。另也有的人家备用宽沿大火锅,把火锅放在火盆上特制的支架上,每人一个酱碟,内放调料。就餐人盘膝而坐同食,别有一番风味。

东北火锅

东北火锅结合了中医利用天然滋补药材秘方配料;综合了煮、炖、焖、煨的烹调方法制备,具有鲜、香、滑、软、嫩等特点;含丰富的营养成分,有滋补养颜的功效,肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄、口味醇厚,颇具满族特色。

东北火锅的做法:

【原料】 主料:黑猪精肉、牛肉、羊肉、绿色蔬菜、酸菜 

汤料:红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、玉竹、麦冬、党参、当归、冬虫夏草、葱、姜、蒜、香菜

蘸料:天然野山菌蘸料,芝麻酱

做法:

(1)采用传统的方法调制老汤。

(2)取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归为底料放入老汤内,用文火炖制6-7小时制成中药老汤。

(3)选用不含农药、化肥的绿色蔬菜,洗净;肉食为生长期12个月的黑猪精肉,在食用前用中药老汤浸泡12小时,然后再蒸制而成。