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车仔面

车仔面

推荐理由:

车仔面简介:车仔面,看过港片的人应该就非常熟悉了,这是香港很常见的美食,出现于1950年代,是香港市民生活水平较低的年代。国内来到香港,谋生困难,香港街头涌现了

简介

车仔面简介:

车仔面,看过港片的人应该就非常熟悉了,这是香港很常见的美食,出现于1950年代,是香港市民生活水平较低的年代。国内来到香港,谋生困难,香港街头涌现了流动摊贩,搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面,贩卖车仔面的木头车中有金属造的“煮食格”,分别装有汤汁、面条和配料,顾客可自由选择面条,配料和汤汁,随意搭配,价格便宜。

车仔面是香港一种廉价面食。贩卖熟食的小档挤满街道,贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”,分别装有面条和配料,配料通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。顾客可为面条自由选择配料,通常十多块钱就可饱吃一顿。

随着生活水平改善和卫生要求提高,街头熟食贩卖渐渐消失。车仔面走进茶餐厅和食堂,成为餐牌上的菜色,也有小型专售车仔面的店铺,甚至有走“高档”路线的。车仔面的配料也愈来愈丰富,面条和汤汁亦有多种选择。车仔面已成为香港人的日常廉价食品。

车仔面的做法:

自选菜:牛腩、猪红、猪皮、萝卜、豉油鸡翼以及各种丸类及蔬菜等等,

再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁,口味真正任由自己调配,很多人都喜欢车仔面的惹味,简单一碗平价车仔面,就已很饱肚。另外,大家还可选择简简单单的猪扒面,别小看这个简单的面食,因为最重要的秘诀是如何烹调出肉质松软而入味的猪扒。