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漳州豆花粉丝的做法

2019-04-08  来源:天气网  【字体:  

豆花粉丝是漳州非常受欢迎的特色小吃,相信很多人吃过豆花,但是豆花配粉丝,估计很多人还是第一次听过,那漳州豆花粉丝怎么做呢?漳州豆花粉丝,是用滑嫩的豆花,然后配上粗粗的粉丝,外加碎萝卜干虾皮还有酱油等各种佐料,还可以加上香菜,最后再配上卤肥肠等一些卤料就可以了

漳州豆花粉丝的做法

很多人吃的豆花都是甜的,但是漳州的豆花粉丝里面的豆花可是咸的哦,漳州咸豆花中放入已在骨头汤里煮熟晾凉的粉丝,再配上大肠、笋干等各种佐料,咸辣清香,爽滑利口,单是豆花白玉的光泽和粉丝的透亮,就让你垂涎三尺却又不忍下口。

做豆花粉丝最重要的就是制作豆花,豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。

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