老天津人年夜饭都吃什么？

现在各家各户都有条件了，吃食方面准备得很好很充分，也有的人家直接在外面酒店饭馆吃的。那老天津人年夜饭都吃什么呢？

一、年糕

旧时过大年，在除夕夜要按照皇历上标明的时辰举行迎神、送神、燃香、上供等礼仪，年糕为重要的供品之一，充满吉祥意味。

二、饺子

除夕守岁，更新交子。年三十儿晚饭吃荤馅儿的饺子或再备些酒菜。天津的三鲜馅儿饺子足以担任年三十儿晚饭的主角儿，象征富裕。

三、四喜丸子

传统的四喜丸子是老天津人在年三十儿餐桌上必备的佳肴。老年间的四喜丸子有清蒸、红烧两种，它又叫“狮子头”。

四、炖肉、烧肉

烧肉，又名扣肉，是传统津菜“八大碗”中相对大众化的名吃，肥而不腻，味厚浓香。天津“卫嘴子”对美食色香味形的追求无止境，后来，老天津人在烧肉的基础上又创制出了元宝烧肉。

五、紫蟹

天津人有“冬令四珍”来享用——银鱼、紫蟹、铁雀儿、韭黄，这不能不说是“卫嘴子”的福分。老天津有句俗话叫“紫蟹一菜压百味”，由此可见紫蟹是足以倾倒众人的。

六、熬鱼

无鱼不成席，尤其是过大年的餐桌上，鱼，必不可少，被视为吉利佳肴，寓意连年有余、富富有余。“卫嘴子”做鱼更有专长，煎、炸、溜、炖、焖、汆、烧、炒无一不能。最具天津特色的吃法当数熬鱼。

七、素什锦

说了那么多肉类，也该上盘素的了，老天津味的素什锦，选料考究，不惜成本，主料采用面筋、黄花菜、果仁、黑木耳、南荠、冬笋、香菇等，调料用香油、味精、精盐、酱油、白糖等，再加制作精细，烹调得法，吃起来口感非常好。

八、金丝韭黄

韭黄也叫黄韭，与大白菜、青萝卜、洋葱被誉为天津蔬菜的四大名产。

若是现在每逢过年还能在家吃一顿丰盛的年夜饭，吃到这么多传统美食，那真是享受，才真是美美的年味儿！