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福州有哪些传统糕点

2019-02-01  来源:天气网  【字体:  

伴着时代的变迁不少老福州的传统糕点早已变成记忆里的味道,究竟福州有哪些传统糕点呢?

福州有哪些传统糕点

福州虾干饼

福州名小吃,和光饼,征东饼齐名。虾干饼扁、圆、小,炸得金黄透亮,甚至可以看到饼里的虾子和肉末,再加上葱花带来的香味,入口酥脆,口感咸香,是绝佳的小吃零食。

葱肉饼

葱肉饼是福州的汉族传统风味小吃,顾名思义,便是做饼时加了肥肉丁、葱花和五香粉添味的缘故。葱肉饼在福州流传甚广,大约有三四百年的历史了。这种在福州街头巷尾都可找得到的味美价廉的小吃,制作时还非常讲究。老福州每逢春节,总会在桌上摆上葱肉饼,就和北方人过年要吃饺子一样,图个全家团圆,也是悠久的历史奠定的特定乡俗。

福州有哪些传统糕点

黄米糕

福州黄米糕是老福州特有传统小吃,采用蒸法,源于清朝光绪年间家庭作坊开始。由于当时设备简单,制作工艺繁琐,产量极低,乃至今差点失传,属于老福州的特殊回忆。

千页糕

“千页糕”,是福建大名鼎鼎的特色面点。它如千层叠嶂,香润软糯、入口溶化,常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”,油润无渣、吃不粘齿,味道清甜。扬名了数十年,一直深受群众喜爱。

清明粿

福州特制的“菠菠粿”,也叫“清明粿”。是福州特有的清明节供品,有咸甜两种口味。是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜,可食,味甘,性凉,捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁,渗入米浆内揉成粿皮,以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单,菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。菠菠菜上长有黄花,把它榨成汁液渗入米浆染成浅黄色,也有“戴孝”的意思,极具清明节的哀思情怀。

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