厦门沙茶面中的沙茶是什么

不了解厦门小吃沙茶面的游客，可能都会猜想沙茶到底是什么意思，是一种茶吗？其实不是，沙茶是指来自印度尼西亚的烤肉酱。

沙茶原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。传入中国潮汕地区后，只取其辛辣特点，用花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒等原料磨碎加油熬制成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓。