长沙肉丸怎么做?

材料：甜酒(醪糟)一碗、五花肉馅3斤、面粉适量(依个人口味调整用量)、鸡蛋7-8个

调料：油(植物油、菜油、茶油都可以)大半锅、盐、胡椒粉

做法：

1、将所有材料和调料混合;

2、用擀面棍将所有材料顺一个方向搅拌起来。

3、一定要用力搅匀，搅拌上劲搅出粘性。到上图右下角的样子就差不多了，材料多了搅起来会觉得手有点酸哈~(咱豁出去了，好吃就是硬道理!)

4、准备一碗凉水一个勺子，刮肉丸子用的。(因为没有帮手拍照，挤丸子的步骤我就没拍了，大概说一下：搅拌好的肉馅放左手边，凉水放右手边，左手放在肉馅上抓起肉馅从虎口挤出一个丸子，用过了凉水的勺子一刮，一个圆溜溜的肉丸子就到勺子里了。这时候就可以用勺子将肉丸子送到油锅里炸了。

5、坐锅烧油，油温很多同学说不清，咱用最简单的办法，拿跟筷子试试，筷子插入油锅旁边不断冒泡泡就可以下丸子炸了。(炸丸子的用油量看自家情况了，尽量多些油，半锅以上，否则肉丸子不好炸。多出来的油可以留了炸其他东西。

6、肉丸子下锅大概如上图左下角的样子就可以不下了，用中火炸，太多了会炸不透，剩下的等第二锅再炸，炸到肉丸子全部浮起表面金黄色，就可以用漏勺捞出来了。