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新疆大盘鸡怎么做?

2018-06-29  来源:天气网  【字体:  

主料:鸡(土鸡,家养)、面条(生)

辅料:土豆、西红柿、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒

调料:料酒、老抽、豆瓣酱(辣油)、鸡精、白糖、食盐、食油

做法:

1、仔鸡去杂质洗净,切大块。

2、香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,青红椒都洗净切块。

3、把鸡块用开水烫一分钟捞出,花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒。

4、放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味,放入鸡块,炒5分钟,加一碗料酒,加适量清水,糖,老抽,醋 。

5、大火煮开,小火20分钟,放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄,加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟 ,加盐,煮5分钟。

6、放入青红椒煮2分钟,放些鸡精煸匀,撒些香菜即可。另外准备些宽面条,下好面条,面条码上大盘鸡即可。

小贴士:

1.鸡块可以用料酒,盐,胡椒粉腌一下再炒,而不用烫。

2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。

3.辣椒的用量根据自己喜欢放。

4.汤汁可以多些,方便拌面条吃。

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