杭州美食有哪些

杭州美食有西湖醋鱼、东坡肉、片儿川面、猫耳朵、杭州小笼包、西湖莼菜汤、杭州酱鸭、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、葱包桧。

西湖醋鱼

西湖醋鱼选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。

东坡肉

东坡肉以色香味俱全的特点成为当地一道地方名菜，采用肥瘦相间的五花肉进行焯水，之后皮朝下放入砂锅，放入姜、冰糖、酱油、黄酒等配料进行蒸制，其肉质鲜嫩美味，肥而不腻。东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，色泽红亮，味醇汁浓，入口肥而不腻。

片儿川面

片儿川是杭州的一种着名汤面，是杭州有名的风味小吃，已有百年历史。面粉内加入鸡蛋，使和出来的面条筋道有韧性。面的浇头用料考究，配料丰富，有倒笃菜、笋片、瘦肉丝等。经慢火炖制，鲜美可口，香醇稠厚。片儿川面最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。