安徽淮北风俗习惯

　　淮北历史悠久、人文荟萃，当地的婚嫁习俗通常是中西合璧、古今交融，城市简俭与农村繁复并存，婚俗表现丰富多彩；饮食习惯与北方人相似，偏好食用面食；节庆礼节的时候也会制作一些特定的美食和活动。

　　 婚嫁习俗：淮北地区的婚嫁习俗与一般皖北地区相似。当代淮北婚俗有三个特点：“千里不同俗”，中西合璧、古今交融，城市简俭与农村繁复并存，婚俗表现丰富多彩。订亲、过大礼、安床、嫁妆、迎亲、燃炮、吃桌、等待新郎、拜别、礼车、掷扇等。

　　食俗：淮北位于安徽省的东北方，在秦岭—淮河一线以北，属于北方地区。饮食习惯与北方人相似，偏好食用面食。皖北是以生产小麦、玉米、高粱、山芋、豆类等杂粮为主的地区，因此以面食，杂粮力日常主食。淮北群众还善于根据不同的季节加工腌制蔬菜。如清明前腋鸭蛋，立夏 腌春腊菜，梅雨季节做豆酱、豆腐乳，白露后做泡菜和麻辣酱，立冬时腌冬 腊菜，冬至时腊制种种腊味(肉、鱼、鸡、鸭、鹅等)。

　　节庆礼俗：春节俗称“过大年”，从农历腊月初起就进入过年的准备阶段。腊月初八以后就陆续制做一些有关节日方面的食品，称为“办年”。其主要项启有： 蒸：蒸馒头、包子、卷子、粉鸡、米粉肉、八宝饭等。炸：炸圆子、麻花子、 麻叶子、馓子、鱼、花生米、蚕豆米等。炒：炒花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。擀：擀芝麻片、槓子糖、面馃、米馃等。腌：腌腊鸡、鸭、鹅、鱼、 猪肉、鸭蛋、雪里蕻等。酿：自酿小药酒、米酒或用高粱到酿酒作坊去换高 粱酒。卤：卤猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、花生米、豆腐皮等。冻：冻水豆 腐、绞瓜、猪蹄、骨皮胶等。