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香肠制作方法 怎么自制熏香肠

2020-01-14  来源:  【字体:  

  马上就要过年了,过年前人们要开始忙年,扫尘、祭灶、熏制腊肠和腊肉等一系列忙年活动。其中,尤其是熏制腊肉和腊肠是很重要的活动,因为年夜饭上一定要有腊肠。那么,如何自制熏香肠呢?一起来看看吧!

香肠制作方法 怎么自制熏香肠

  香肠制作方法

  先往肠衣里放入2勺盐,用手抓洗;再用清水清洗干净,这样重复2次之后用温水泡2个小时;把猪前腿肉去皮,切成几小块,清洗干净后晾干水分,有生水的话猪肉就很容易变质。

  猪的前腿肉吃起来比较松软,而且有肥有瘦,比纯瘦肉灌的要好吃得多;然后把晾干水分的肉切薄片装进盆里,倒入准备好的辣椒面腌制一下。

香肠制作方法 怎么自制熏香肠

  再把准备好的其它的调料也都倒入,如花椒面、盐、白糖、白酒、胡椒粉、小茴香等;然后戴上一次性手套,充分抓匀之后腌制半小时左右。

  等静置半小时后,再次把猪肉抓匀一下,然后就开始灌肉了;用矿泉水瓶口当漏斗,用筷子往里塞,长短捆扎可自行决定。

  或者用灌肠机来灌香肠。把清洗好肠衣套好,在肠衣的尾部打一个结;灌上腌好的猪肉;将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼,放气。

  灌好后,挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可,7天左右就可以吃了。

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