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熏腊肉用什么树枝 在家做腊肉怎么熏

2020-01-14  来源:  【字体:  

  临近过年,农村家家户户就开始杀过年猪,杀完猪就要开始熏制腊肉了。年夜饭上一定要有腊肉和腊肠,寓意着长长久久。那么,在家熏制腊肉的时候,用什么树枝比较好呢?在家做腊肉又怎么熏呢?一起来看看吧!

熏腊肉用什么树枝 在家做腊肉怎么熏

  熏腊肉用什么树枝

  在家熏制腊肉的时候,最好选择比较潮湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制腊肉,基本熏上一个月左右就可以完成对腊肉的熏制。

  熏制腊肉的话,选择柏树枝是因为柏树中含有丰富的油,且其树叶含有特殊的芳香气味,用柏树叶熏制的腊肉可以防蛀虫,更便于保存。

  熏制腊肉的第一步是选择肥瘦相宜的五花肉,然后不要清洗,直接在猪肉上抹上白酒和炒好的香料盐;接着挂在阴凉通风的地方风干。

熏腊肉用什么树枝 在家做腊肉怎么熏

  风干之后放置到烟下熏制,基本熏上一个月左右,等腊肉呈现出好看的焦黄色,说明腊肉就已经被熏好了。这时候只要将腊肉收起来保存即可。

  除了柏树枝以外,还可以选择橘子皮、柚子皮、花生壳、核桃壳等,这些都是带有香味且不易燃的材料,用来熏制腊肉会使得腊肉带有淡淡的香味。

  大家在家熏制腊肉的时候一定要注意用火安全,熏制腊肉的时候要注意不能使用明火,而要是松柏树枝、橘子皮、花生壳微微燃起来的烟。

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