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猪蹄的做法 卤水猪蹄的正宗做法

2020-01-13  来源:  【字体:  

  猪脚洗净,剁成块,生姜切片。将猪蹄放入高压锅中,加水和盐烧至冒气,然后改小火压7分钟,关火捞出。锅里加水、八角、生姜、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖,然后加入猪蹄。开大火烧至沸腾,盖上盖子,小火焖煮5分钟,待卤汤只剩1/3左右,调入鸡精,拌匀捞出。

猪蹄的做法 卤水猪蹄的正宗做法

  猪蹄的做法

  用料:

  新鲜猪脚1只,生姜1块,八角3颗,香叶5张,桂皮1小段,生抽3汤匙,老抽2汤匙,料酒1汤匙,白糖适量,盐少许,鸡精

  卤水猪蹄的正宗做法:

  1、新鲜猪脚1只洗干净,然后剁成块,生姜切片;

  2、将切好的猪蹄放入高压锅中,加水和少许盐,大火烧至冒气,然后改小火压7分钟,关火,捞出;

  3、锅里加入适量水,再加八角3颗、生姜、香叶5张、桂皮1小段、生抽适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖适量,然后加入猪蹄;

  4、开大火烧至沸腾,然后盖上盖子,小火焖煮5分钟左右,待卤汤只剩1/3左右的时候,调入少许鸡精,拌匀;

  5、把猪蹄捞出,放入大碗冷却10分钟左右即可。

  小贴士

  如果用的是冻过的猪蹄,则需要先用清水浸泡半小时,然后换水再泡一小时左右。

  如果是用高压锅,不要压太长时间。

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