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麻辣鱼片的正宗做法 麻辣鱼片怎么做

2019-12-10  来源:  【字体:  

  龙利鱼切片,鱼片放盐、生粉和料酒腌制30分钟,焯30秒,捞起,黄瓜和黄豆芽焯水捞出,大蒜切片,生姜切片,锅烧热,花椒和干辣椒爆香,倒入油,下蒜片和姜片炒香,倒开水,加火锅底料、黄瓜和黄豆芽煮开,加鱼片继续煮,鱼片入味后,盛入碗中,放花椒和干辣椒,热油淋在鱼片上即可。

麻辣鱼片的正宗做法 麻辣鱼片怎么做

  麻辣鱼片怎么做

  用料:

  龙利鱼1条,火锅底料适量,黄豆芽,黄瓜1根,干辣椒适量,生粉,盐少许,料酒1勺,花椒,蒜苗,黄豆适量,姜1块,蒜5瓣

  麻辣鱼片的正宗做法:

  1.龙利鱼1条洗干净,吸干水分,然后切成片。

  2.鱼片放入碗中,加入盐少许、生粉和料酒拌匀,腌制30分钟,倒入热水中焯30秒,捞起。

  3.黄瓜洗干净切成片,黄豆芽洗干净,将黄瓜和黄豆芽一起焯水,捞出。

  4.大蒜5瓣切片,生姜切片。

  5.锅烧热,花椒和干辣椒爆香,盛出,倒入油,下蒜片和姜片炒出香味。

  6.倒入开水适量,加入火锅底料、黄瓜和黄豆芽,盖上盖子,大火煮开,再加入鱼片转中火继续煮。

  7.待鱼片入味后,盛入碗中,放上炒香的花椒和干辣椒。

  8.锅里油烧热,将热油淋在鱼片上即可。

  小贴士

  鱼片在煮之前,一定要先腌制一下,鱼片里面加盐,煮的时候不容易煮散。

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