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牛肉面怎么做 牛肉面的家常做法

2019-11-29  来源:  【字体:  

  牛肉浸泡20分钟,切成牛肉块,白糖炒糖色,倒牛肉,水烧开,放葱姜拌匀,另起一锅,下郫县豆瓣炒出红油,盛出,放十三香炖肉料包、花椒等,转汤锅炖制80分钟,加盐、酱油炖30分钟,加胡椒粉盛出,面条煮熟,调牛肉汤、辣油、青菜即可。

牛肉面怎么做 牛肉面的家常做法

  牛肉面怎么做

  原料:

  牛肉1000克,面条适量,青菜3棵,香菜2克,蒜苗2克,料酒15克,十三香炖肉料包1小包,花椒3克,胡椒粉3克,郫县豆瓣,干山楂5克,生抽20克,葱段20克,姜片20克,白糖,盐

  牛肉面的家常做法:

  1.牛肉用温水清洗干净,放入水中浸泡20分钟,洗去血水。

  2.捞出沥干,切成牛肉块。

  3.锅里倒油,加入白糖炒成棕红色,倒入牛肉,让其均匀上色,再烹入料酒。

  4.锅里加少量开水烧开,撇去浮沫,转小火,放入葱姜搅拌均匀。

  5.另起一锅,倒适量油,油温烧至5成热,下郫县豆瓣炒出红油,盛入碗中。

  6.放入十三香炖肉料包、花椒、干山楂,再倒入炒好的郫县豆瓣。

  7.转入汤锅中,倒入足量开水,加盖小火炖制1小时20分钟。

  8.加盐、酱油,小火炖制30分钟。

  9.加胡椒粉拌匀,然后将炖好的牛肉汤盛出。

  10.面条入锅煮熟,捞出,调入牛肉汤,加辣油,放焯熟的青菜,撒上香菜即可。

  小窍门

  煮牛肉汤的时候,一定要撇干净浮沫再煮。

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