赛螃蟹的做法 赛螃蟹怎么做

　　蟹味菇洗净切段，焯水捞出，熟咸蛋黄压扁，然后切小块，鸡蛋6个，把蛋清和蛋黄分离出来，蛋黄和咸蛋黄混合，蛋清和蟹味菇混合，将姜末、白糖、醋混合成酱汁，锅里倒油烧热，加鸡蛋清炒至蛋清凝结，加酱汁拌匀，盛出，锅再烧热炒蛋黄，拌至蛋黄凝结，铺在蛋清上，浇上酱汁即可。

　　赛螃蟹怎么做

　　用料

　　鸡蛋6个，咸蛋黄2个，蟹味菇150克，盐3克，姜末，醋适量，糖少许

　　赛螃蟹的做法：

　　1.蟹味菇洗净，切成小段，放入开水中焯水捞出。

　　2.熟咸蛋黄压扁，然后切小块。

　　3.鸡蛋6个，把蛋清和蛋黄分离出来，蛋黄和咸蛋黄混合，蛋清和蟹味菇混合。

　　4.将姜末、白糖、醋混合做成酱汁。

　　5.锅里倒油烧热，加入鸡蛋清翻炒，炒至蛋清凝结，加酱汁搅拌均匀，盛出。

　　6.锅再烧热，中小火炒蛋黄，搅拌至蛋黄凝结，盛出铺在蛋清上，然后浇上酱汁即可。

　　小贴士：

　　做这道赛螃蟹的时候，蛋清和蛋黄一定不要炒老了，鸡蛋凝结之后马上关火盛出。