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茄子豆角怎么做 茄子豆角的家常做法

2019-11-11  来源:  【字体:  

  豆角去头掐尾,放淡盐水里浸泡1个小时,捞出,豆角切段,茄子切条,姜切成末,大蒜切末,干辣椒剪成段,炒锅里加油烧热,加豆角和茄子条,翻炒,炒至豆角变软,茄子变色,捞出,留底油,放姜末、蒜末和干辣椒炒香,再下豆角和茄子,加盐翻炒均匀,最后加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅装盘。

茄子豆角怎么做 茄子豆角的家常做法

  茄子豆角怎么做

  材料:

  长豆角300g,茄子300g,干辣椒,姜1块,蒜3瓣,盐少许,蒸鱼豉油适量

  茄子豆角的家常做法:

  1.豆角去头掐尾,将豆角放入淡盐水里面浸泡1个小时左右,然后捞出洗净。

  2.豆角切成段,茄子洗净,切成长条。

  3.姜1块切成姜末,大蒜3瓣切蒜末,干辣椒剪成段。

  4.炒锅里面加入油,烧热之后,加入豆角和茄子条,快速翻炒。

  5.炒至豆角变软,茄子变色,将豆角和茄子捞出。

  5.锅中留底油,放姜末、蒜末和干辣椒炒出香味。

  6.再下入豆角和茄子,加少许盐,转大火翻炒均匀。

  7.最后加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅装盘。

  小窍门

  豆角比较难熟,所以需要先过油炒一下,一般炒至8成熟捞出。

  茄子比较吸油,所以也需要先过油,炒变色后捞出。

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