黄鳝切开清理干净,切成段,葱切成葱花,锅里烧水,放小葱和料酒煮沸,黄鳝放里面烫15秒捞出过冷水,碗里加生抽、料酒、老抽、糖调成汁,玉米淀粉和水调成水淀粉,锅烧热,冷油下五花肉煸炒到焦黄,下料汁和水收汁,半分钟后下水淀粉,起锅前淋香醋,拌匀,最后烧好的植物油烧到上面即可。
黄鳝最好吃的做法
主料:
净黄鳝350g;
辅料:
葱2根,料酒2大勺,生抽2大勺,五花肉3片,香醋1小勺,白胡椒1小撮,植物油2大勺,玉米淀粉1大勺,糖1/2-1大勺,老抽1小勺,蒜头2瓣,姜泥1小勺;
油爆黄鳝的做法
1.黄鳝清洗干净,切开清理干净,切成段,葱切成葱花,五花肉切片;
2.锅里烧一锅水,放入小葱1根和料酒1大勺,水煮沸关火,黄鳝放热水里烫15秒左右,过筛沥干过冷水;
3.碗里加入生抽2大勺,料酒1大勺,老抽1小勺,糖1/2大勺调成料汁,再将1大勺玉米淀粉和2大勺水调成水淀粉;
4.锅烧热,冷油下五花肉煸炒到焦黄,下姜末和蒜泥炒香,然后下鳝丝快速翻炒;
5.然后下准备好的料汁和小半碗水,大火收汁,半分钟后下水淀粉勾芡;
6.起锅前从锅边缘淋一小勺香醋,拌匀关火,撒上少许白胡椒提味;
7.最后在碗中放上葱花和剩下的蒜蓉,另起一个锅,加2大勺植物油烧到微微冒白烟的程度,泼到蒜蓉葱花上就完成啦。
小贴士:
1、黄鳝焯烫之后,过冷水,是为了彻底去除黄鳝的黏液,去除腥味;
2、做油爆黄鳝,一般用的是猪油,也可以用五花肉代替;
3、注意倒香醋的时候,一定要从锅边淋下去,可以提升口感,但是不要从中间直接倒醋。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;