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隔夜菜能吃吗 隔夜菜里的亚硝酸盐致癌吗

2019-08-14  来源:小月婵啊  【字体:  

  自己的烹饪的时候,难免会有菜做多的时候,吃不完,本着不浪费的原则,大多数人都会选择把剩菜放进冰箱第二天再继续吃。我们都知道隔夜菜会产生亚硝酸盐类,网络上一直有流传亚硝酸盐致癌的说法,那么隔夜菜能吃吗?吃了是否就容易得癌症呢?下面就来告诉你事实的真相。

隔夜菜能吃吗 隔夜菜里的亚硝酸盐致癌吗

  隔夜菜能吃吗?

  一般的隔夜菜是可以吃的,虽说在冰箱中放一夜,但里面所含的亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的程度,也不会致癌。

  其实剩菜放置时间超过8—10小时的都算隔夜菜,不一定非说要过夜。关于亚硝酸盐致癌的事,这种物质本身并不致癌,而是在胃酸作用下与蛋白质分解,然后生成亚硝胺这种致癌物质,才具有致癌作用。

  【这3种食物最好不要隔夜吃】

隔夜菜能吃吗 隔夜菜里的亚硝酸盐致癌吗

  1、散装卤味、凉菜

  卤味、凉菜这类食物“隔夜”容易滋生大量的霉菌、嗜冷菌等,就算你是放置冰箱里也不安全,吃了隔夜的散装卤味、凉菜很容易引起肠胃不适,建议当天吃完,不要久放。

  2、绿叶蔬菜

  隔夜的绿叶蔬菜口感奇差,还没有营养,它无论论是清还是凉拌菜都不宜长时间保存。

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  3、隔夜汤羹

  煲的肉汤一次性肯定吃不完,但是长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质,这种保存方法下的隔夜汤,最好不要食用。如果不想浪费,就要注意保存方法,汤里不要放盐类调味料,没吃完的用玻璃器皿或保鲜盒存放在冰箱里。

  隔夜菜的危害也没有网上说的那么恐怖,但这需要你保存方法得当,尤其是夏季,细菌滋生繁衍快,对于剩菜的保存更需注意。

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