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回锅黑鱼片的做法 回锅黑鱼片怎么做

2019-07-15  来源:  【字体:  

  黑鱼洗净切片,蒜苗切段,小米椒切段,姜切末,鱼片拌入盐、胡椒粉、料酒、姜抓匀,把汁水抓到鱼片中,加全蛋面粉浆拌匀,再加油,锅中油温烧至5成热,转中小火,鱼片放入,炸至松脆,色泽金黄色,控干油分。留底油,放豆瓣酱、姜末、蒜苗、小米椒炒香。加入清水使酱料呈润泽冒泡状,倒入鱼片回锅,调味炒匀即可。

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  回锅黑鱼片怎么做

  主料:

  黑鱼500克,蒜苗2根,小米椒3个,姜1块,鸡蛋2个,面粉40克;

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  回锅黑鱼片的做法步骤:

  1.将黑鱼洗净,斜刀切片,每片约0.4cm厚。将片好的鱼片清水冲洗几遍去掉黏液。蒜苗斜切成段,小米椒斜切成小段,姜切末;

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  2.鱼片沥去水分,拌入一茶匙盐、2克胡椒粉、一汤匙料酒、二片姜抓匀,把汁水尽量抓到鱼片中,腌制片刻;

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  3.然后加入75克全蛋面粉浆(淀粉+鸡蛋液)拌匀。再加一勺油,以免炸制时鱼片互相沾连;

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  4.锅中放入适量油,油温烧至5成热,转中小火,鱼片一片片放入,炸至表面质硬松脆,色泽金黄色,控干油分;

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  5.锅中留底油 ,放入豆瓣酱1勺、姜末、蒜苗白色部分、小米椒炒香。加入1勺清水,使酱料呈润泽冒泡状;

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  6.倒入鱼片回锅,调入白糖1少、生抽1勺、料酒1少、鸡精半勺翻炒均匀即可。

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  小贴士:

  黑鱼是一种低脂食物,肉味鲜美,受到众多消费者的青睐,特别适合滋补调养。目前的研究发现黑鱼中脂肪含量较低,养殖中饲料营养水平对质量增长率影响为:蛋白质>无机盐>糖类>脂肪,脂肪表现为最低。

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  回锅黑鱼片的做法已经介绍完了,你们学会了吗?这道菜是一道很有特色的家常菜,对于很多人来说,不仅营养价值高,味道也是一绝,非常适合在家里做。

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