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凉拌土豆丝的做法 土豆丝怎么凉拌

2019-07-11  来源:  【字体:  

  土豆切丝,冷水过洗2-3遍洗去淀粉,放冷水中浸泡,葱蒜切碎,干辣椒剪小段,少量花椒,水烧开,放土豆丝焯烫2分钟,再过两遍冷水,沥干水分。锅中放油,放干辣椒爆香,锅中放少量油,放花椒粒爆香,花椒弃用,留油,土豆丝放盐,白糖,白醋,芝麻油,葱花,蒜泥,辣椒油,花椒油,搅拌均匀即可。

 凉拌土豆丝的做法 土豆丝怎么凉拌

  土豆丝怎么凉拌

  主料

  土豆2个;

  辅料:

  小葱2根,蒜4瓣,干辣椒 5个,花椒10粒,盐5克,白糖10克,白醋2小勺,芝麻油1小勺;

  凉拌土豆丝的做法

  1.土豆切细丝,用冷水过洗2-3遍洗去淀粉,放入冷水中浸泡;

  2.葱蒜切碎,干辣椒剪小段,少量花椒,备用;

  3.水烧开,放入土豆丝焯烫2分钟,焯烫好的土豆丝再过两遍冷水,沥干水分;

  4.锅中放油,放入干辣椒,中火爆香;

  5.锅中放少量油,放入花椒粒,中小火爆香,花椒弃用,留油;

  6.土豆丝中放盐,白糖,白醋,芝麻油,葱花,蒜泥,辣椒油,花椒油,搅拌均匀即可。

  小贴士

  土豆丝一定要过两遍冷水,再用冷水浸泡,才会除去淀粉,拌出的土豆丝口感才会更好。

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