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保定有哪些老字号 保定老字号

2019-06-10  来源:十三月月月月月  【字体:  

  保定饮食文化源远流长,积淀丰富,历史悠久,是中国第九大菜系“冀菜”的发源地。而老字号是一座城市的历史标志,你知道保定有哪些老字号吗?

1、马家老鸡铺

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  马家老鸡铺距今已有二百余年历史,一七九六年河北省河间县果子洼村马姓回族人在保定马号真武庙胡同开设了制卖熟鸡的家厨式作坊。清咸丰年间,第三代传人马耀辉在府衙大街南边置买了两间店铺,创建了“耀兰斋马家老鸡铺”,也就是现今马家老鸡铺的前身。马家老鸡铺清真卤煮鸡选用散养的柴公鸡,再经过一系列的传统工艺,制作出来的熟鸡色艳、芳香、味醇、形美、肉嫩、骨脆、软而不烂。

2、白运章包子

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  白运章包子铺始于民国八年(公元1919年),是白运章以自己的名字命名的。白运章包子曾与天津狗不理包子并列被授予为名优产品,受到省市领导的题词表彰,并获得百年老字号。其特点是馅大、皮薄、口感好,用料讲究,风味独特,是老保定包子的代表。

3、大慈阁香油

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  大慈阁香油,始于南宋宝庆三年(公元1227年),原产自大慈阁禅院内的香油坊。大慈阁香油是我国历史最悠久的香油之一。大慈阁香油始于南宋宝庆三年(公元1227年),原产自大慈阁禅院内的香油坊。清乾隆三十年(公元1765年),在乾隆皇帝途经保定时,因机缘际会,大慈阁香油被乾隆皇帝钦点为御用膳食。

4、义春楼白肉罩火烧

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  义春楼饭庄始于清光绪二十六年(公元1900年)。冯玉祥幼年时代家境贫寒,进城时吃不起大饭馆,总到义春楼吃猪头肉锅罩火烧,对该饭馆产生了好感。冯玉祥当上将军之后,每次回到保定必到义春楼吃罩火烧,从此,义春楼的罩火烧声誉大振。清宣统元年,末代皇帝爱新觉罗溥仪的叔父爱新觉罗溥新宇亲笔为名吃提了“正宗白肉罩火烧”牌匾。

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