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响油鳝丝的做法 响油鳝丝怎么做

2019-05-23  来源:  【字体:  

鳝鱼好吃而且营养健康,今天要介绍的就是响油鳝丝的做法,鳝鱼洗净切丝加胡椒粉,料酒拌匀腌制10分钟,姜切末,油锅烧至6成热,放姜蒜末炒香,放鳝丝炒至断生,加料酒炒匀,加盐,白糖,淀粉水勾芡,盛出装盘,锅中倒油烧至7成热,淋在鳝丝上即可。

 响油鳝丝的做法 响油鳝丝怎么做

响油鳝丝怎么做?

主料:

鳝鱼500克;

辅料:

姜1块,蒜8瓣,盐半勺,白糖2勺,胡椒粉2克,水淀粉1勺,胡椒粉1克,料酒5克;

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响油鳝丝的做法步骤:

1.鳝鱼洗净,切长段后改刀切丝;

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2.加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀,放入香油5克拌匀腌制10分钟;

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3.姜1块切末,蒜8瓣切末;

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4.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜末、一半蒜末炒香;

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5.放入鳝丝炒至断生,倒入料酒10克、生抽5克炒匀,加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡;

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6.盛出装盘后撒上蒜末、葱花;

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7.锅中放入适量油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在鳝丝上即可。

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小贴士

黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

响油鳝丝是一道江南名菜,顾名思义,这是一道很有特色的美食,响油鳝丝的做法还是比较简单的,大家都可以在家里尝试一下,黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,响油鳝丝香味声俱全,一起学起来吧!

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