干炒牛河的做法 正宗干炒牛河怎么炒好吃

干炒牛河是一道粤菜，今天教大家干炒牛河的做法，准备食材河粉，牛肉，绿豆芽，韭黄，鸡蛋等，牛肉加生抽，老抽，鸡蛋，淀粉拌匀，牛肉放进油锅中翻炒，留底油爆香韭黄，加豆芽继续炒，然后放牛肉，生抽等调味出锅即可。

正宗干炒牛河怎么炒好吃？

主料：

河粉300克，牛肉80克，绿豆芽20克，韭黄30克，小葱2根，鸡蛋1个；

辅料：

淀粉1勺，生抽半勺，老抽3克，盐半勺，鸡精半勺，糖半勺；

干炒牛河的做法步骤：

1.牛肉洗净切片，

2.放入生抽半勺、老抽3克、糖半勺往一个方向拌匀；

3.放入鸡蛋1个、淀粉1勺继续拌匀；

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉迅速滑散，变色后盛出待用；

5.锅中留底油，放入韭黄爆香；

6.加入河粉翻炒均匀；

7.放入豆芽炒至断生；

8.加入牛肉、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒至汤汁收干，颜色均匀；

9.即可关火盛出。

小贴士

河粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效；寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

干炒牛河是清末民初年间发明的广东地区特色传统小吃，其色香味俱全，很受大众的喜爱。干炒牛河也是一道家常菜肴，不仅好吃，而且很入味，是粤菜的代表之一，干炒牛河的做法介绍完了，大家是不是已经学会了呢？