在所有的菜品当中,砂锅菜是很受欢迎的一种,砂锅菜营养健康,做法多样,今天就为大家介绍特色砂锅菜谱做法大全,为你详细介绍了特色砂锅菜的做法,赶紧学一学吧!
特色砂锅菜谱做法大全
砂锅豆腐
主料:豆腐1块,香菇4朵,肉片150克;
辅料:葱姜片,八角2个,郫县豆瓣酱1勺,盐4克,生抽少许;
砂锅豆腐的做法
1.锅内放油,油热之后,爆香葱姜,加郫县豆瓣酱炒出红油;
2.倒入肉片,炒至变色,倒入香菇煸炒;
3.加盐,生抽
4.倒入豆腐,加适量水,炖十来分钟,出锅撒香菜即可。
砂锅炖鸡汤
主料:老鸡1500克;玉竹15克;红枣30克;枸杞10克;香菇八个;姜20克;党参10克;
辅料:盐5克,昆布粉少许;
砂锅炖鸡汤的做法:
1.把洗干净的整只鸡放入砂锅里,然后把配料放入;
2.倒入适量的水,盖上锅盖大火烧开;
3.熬煮一个小时后,下人适量的盐和昆布粉调味;
4.最后把枸杞放入即可。
砂锅粥
主料:大米50克,水1升,鸡肉块30克,玉米粒20克;
辅料:香菜20克,枸杞15克,盐2克,料酒3克;
砂锅粥的做法
1.大米加水,清洗浸泡1小时,香菜切段
2.锅内放水,加入大米煮沸,转小火煮25分钟
3.倒入鸡肉块、玉米粒、盐,搅拌均匀继续煮15分钟
4.加入料酒和香菜,起锅即可
砂锅炖菜
主料:白菜100克,豆腐100克,土豆100克,五花肉200克;
辅料:姜5克,葱5克;
砂锅炖菜的做法
1.姜切丝,葱切成葱花,白菜切段,豆腐切段,土豆切块,五花肉切块;
2.锅里倒油,然后倒入姜丝、葱花、五花肉,煸炒至肉片变色;
3.再加入生抽5克,倒入土豆块,翻炒均匀;
4.倒清水,再倒豆腐,粉条,盐,白菜,翻炒均匀
5.大火烧开,转小火炖40分钟。
砂锅鱼头煲
主料:鱼头1只,小洋葱头,大蒜,葱段,香菜;
辅料:姜片,绿尖椒切块,红尖椒切块;
调味料:老抽,海鲜酱,蚝油,黄豆酱,白糖,麻油,米醋,黄酒,辣椒酱,生粉;
砂锅鱼头的做法
1.各种鱼或鱼头洗干净,去黑色膜,切成块或厚片;
2.加入辅料米酒或黄酒、蚝油、老抽、米醋、黄豆酱、(辣椒酱)、白糖、麻油、海鲜酱,腌制15分钟,最后放点生粉拌匀;
3.少许油,煸香小洋葱、大蒜、葱段、姜片,然后铺上红绿尖头辣椒粒;
4.铺上一层鱼块,中火约6-10分钟(一层鱼6分钟,视鱼量调整)
5.撒上香菜碎,再大火焖2分钟,出锅即可。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;