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麻婆豆腐的做法 川菜麻婆豆腐怎么做正宗

2019-03-18  来源:天气网  【字体:  

麻婆豆腐大家都已经很熟悉了,这是一道很知名的川菜,基本上大家都喜欢吃,用的材料很简单,就是豆腐和牛肉,还加入了各种配料,相当好吃。麻婆豆腐口味多样,到底正宗川菜麻婆豆腐怎么做的呢?今天就推荐大家麻婆豆腐的做法。

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川菜麻婆豆腐怎么做正宗?

主料:

豆腐1块,牛肉80克;

配料:

大蒜1瓣,姜5克,小米椒20克,葱1根;

调料:

豆瓣酱20克,生抽1小汤勺,花椒粒2克,淀粉10克,花椒粉适量,盐2勺,鸡精1勺,清水;

麻婆豆腐的做法步骤:

1、姜、大蒜切末,葱切葱花,小米椒切末备用;

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2、豆腐切成2厘米左右方块;

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3、牛肉切末;

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4、锅中加入适量水烧开;

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5、放入豆腐,加入盐1勺,煮1分钟,捞出沥干水分备用;

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6、锅中加入适量油,烧至油温7成热;

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7、放入小米椒、花椒炒出香味;

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8、放入牛肉末炒熟,加入豆瓣酱炒出红油后,加入适量水烧开;

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9、放入豆腐住5分钟,让豆腐入味,放入盐、鸡精调味,最后放入淀粉勾芡后装盘,撒上花椒粉、葱花即可。

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麻婆豆腐的做法其实并不难,关键是要选择好的豆腐,一定要选择比较细嫩清香的“石膏豆腐”,这样做出来麻婆豆腐比较好吃,口感比较好,另外,制作麻婆豆腐一定要记住“麻、辣、烫、捆”,大家可以在家里做一做。

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