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清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼做法秘诀是什么

2019-02-12  来源:天气网  【字体:  

在众多的家常菜当中,鱼的做法算是比较难的,从选料到调味都有一些诀窍,今天为大家介绍一道家常菜,那就是清蒸鲈鱼,清蒸鲈鱼的做法大家都知道吗?这是一道典型的粤菜,传统风味,口感咸鲜,是很多大型宴席上的必备菜肴之一。

清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼做法秘诀是什么

清蒸鲈鱼做法秘诀是什么呢?为什么有的人做的清蒸鲈鱼非常好吃,他的秘诀在哪呢?

清蒸鲈鱼的做法

主料:

淡水鲈鱼1条(约1.5斤即可);

辅料:

大葱白,胡萝卜,香葱叶,葱姜;

配料:

盐,胡椒粉,蒸鱼豉油,花生油;

清蒸鲈鱼的做法步骤:

1、将鲈鱼洗干净,去除内脏洗干净,鱼鳞刮掉,表面黏液去干净;

2、将鱼腹剖开,背部不要切断,正面划几刀,斜刀约45度打至鱼骨;

3、鱼的两面抹上一层薄薄的盐和胡椒粉,腌制5分钟左右;

4、蒸盘的底部铺上葱姜,葱姜上放鱼,平铺,鱼身上再铺一层葱姜片;

5、蒸锅大火开始蒸,上汽后放鱼,盖上锅盖,保持大火蒸5分钟,5分钟之后关火,焖3分钟,将鱼取出;

6、准备配料:大葱白切丝、胡萝卜切丝、香葱叶切丝备用;

7、将切好的各种丝放进冰水中略浸,然后立即取出,控水备用;

8、蒸好的鱼去掉葱姜,倒掉蒸盘里的水分(或者换盘子);

9、浇上适量的蒸鱼豉油,撒上葱丝、胡萝卜丝;

10、另起一锅,烧热之后倒油,油烧热之后,将热油浇在鱼身和葱丝上;

11、清蒸鲈鱼就做好了。

清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼做法秘诀是什么

清蒸鲈鱼做法秘诀是什么?

1、蒸鱼豉油非常关键,一般在超市就可以买到,如果实在是买不到,就用鲜味儿酱油代替吧;

2、只用葱丝也可以,因为胡萝卜丝和香葱叶都是为了让这道菜更好看做的搭配;

3、蒸鱼之前,用盐和胡椒粉一定要先腌制一下,为了让鱼更入味。

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