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手撕包菜的做法 饭店的手撕包菜怎么做

2019-01-13  来源:天气网  【字体:  

手撕包菜是一道很常见的家常菜,也是一道著名的湘菜,这道菜做法并不难,花时间少,非常适合在家里面做,很多人可能发现了,饭店里的手撕包菜味道爽脆清甜,色泽好看,但是自己在家里面做的却不是那么回事,到底饭店的手撕包菜怎么做的呢?

手撕包菜的做法 饭店的手撕包菜怎么做

手撕包菜的做法看似简单,实际上还是有不少技巧的,一起涞看看吧。

饭店的手撕包菜怎么做?

主料:

卷心菜1个,炒花生1碗;

辅料:

色拉油,食盐,酱油,醋,味精,蒜,花椒,干辣椒,香油,水淀粉,白糖;

手撕包菜的做法:

1、花生米要提前炒好,菜叶一定要手撕,菜梗要去除;

2、葱、姜、蒜准备好,盐、味精、香油、糖、醋、酱油、淀粉做成汁;

3、用大锅炒,倒入食用油,油热了之后倒入白菜叶迅速翻炒;

4、当菜叶体积慢慢变少,倒入之前条只好的碗汁,迅速翻炒;

5、小火,倒入花生米,再炒5-10秒即可出锅。

手撕包菜的做法 饭店的手撕包菜怎么做

小贴士:

1、包菜买回后,冰箱放上三天,自然风干之后,包菜水分少,炒出来不出汤,口感更好;

2、手撕好的包菜,要放在漏盆中,最好控干水分;

3、味道很重要,糖、醋和酱油的使用比例是1:1:1,不要放水。

手撕包菜的做法 饭店的手撕包菜怎么做

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