山东是一个非常适合度假的城市,山东烟台水产丰富,美食也很多样化,来到烟台有什么特色美食可以吃呢?为大家介绍一些烟台特色美食,这些美食在外地很难吃到,只有到当地才能品尝。
烟台特色美食——鱼锅片片
鱼锅片片是烟台很大众化的一道美食,当地的渔民经常吃,将刚打捞上来的新鲜活鱼放在铁锅中,加上盐、面酱等简单的调味料之后,煎熟就可以吃了,这种吃法虽然简单,但是保留了鱼肉的鲜味,锅边贴上玉米面做的饼子,一群人围在一起吃,很有氛围。鱼锅片片是一道色、香、味俱全的美食,营养价值很高。
烟台特色美食——白菜心拌海蜇皮
白菜心拌海蜇皮是很接地气的一道菜,采用当地秋天产的大白菜,等到冬天,将窖过的大白菜取菜心的部分,切成细丝,和海蜇皮凉拌一下就可以吃了,这是一道很常见的凉菜,吃起来清甜香脆,当然了,这道菜对于选料很讲究,食材不同,制作出来的菜口感也有差别。
烟台特色美食——玉龟油炸糕
玉龟油炸糕是一道很讲究的传统小吃,外表是金黄色,清甜可口,香而不腻,外酥里软,入口即化,因为口感比较软,所以几乎是老少皆宜,这款炸糕非常讲究技术和原料。在和面的时候,注意软硬程度,馅料选材和油炸的时候,火候怎么样,都影响炸糕的味道,玉龟油炸糕放数小时之后口感更好。
烟台特色美食——丹桂粉肠
粉肠是一道传统风味美食,至今已经有超过百年的历史,传到胶东之后,进行了改良,制作出了更符合烟台人的口味,烟台丹桂粉肠突出了葱姜及酱香的味道,风味独特,成为了烟台地区很有名的小吃。丹桂粉肠用猪肉、淀粉、姜、葱等材料制作而成,专门的配方,不少烟台人都喜欢吃。
烟台特色美食——杠子头
杠子头在烟台很流行,也是烟台地区的一道名小吃。在胶东长大的人,几乎都吃过这个小吃,颇有老烟台的味道,杠子头的特点是面硬,烤烙的时候,很讲究技术,必须熟而无糊斑,外观好看,而且吃起来很脆,越嚼越香。烟台杠子头火烧,也是当地很受欢迎的一道美味,质硬味香。
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海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;