东北人喜欢吃炖菜,几乎每一家都会做,尤其是那些知名的东北炖菜,炖菜虽然在做法上很简单,但是却是典型的东北风味,喜欢吃的人很多,东北四大炖菜大家都听说过吗?这绝对是东北最值得吃的四大炖菜 。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇营养健康,也是很多人知道的东北炖菜之一,小鸡炖蘑菇知名度高,每一家东北菜馆都有,所以也是东北最值得吃的四大炖菜之一,据说小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首,是东北炖菜中比较好的一款。
小鸡炖蘑菇采用的是干蘑菇,一般是榛蘑,然后加入了鸡肉和粉条,整个烹制过程很简单,就是炖,小鸡一般用的乡下的笨鸡,笨鸡吃的是五谷杂粮和虫子,散养而成,鸡肉口感更好,营养方面也更高,榛蘑和鸡肉越炖越香,粉条的口感滑爽而绵实,绝对是一道值得吃的菜肴。
排骨炖豆角
排骨炖豆角几乎是东北地区每一个家庭都会吃的一道菜肴,主要的食材是排骨和豆角,也是很普遍的家常菜,口味咸鲜,人气很高的一道东北菜,豆角经过炖煮之后,香味都融入到了汤料里面,豆角口感绵香。
在东北,有一道菜是非常典型的排骨炖豆角,那就是东北农家常做的一锅出,用铁锅明火上桌,一锅出里面一般就包含了排骨、油豆角、土豆块等食材,铁锅四周还要贴上玉米面饼子。豆角绵而不烂,土豆块入口即化,排骨炖豆角香浓味好,营养健康。
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条,有谁不知道这道东北菜吗?相信绝对没有吧,猪肉炖粉条不仅是东北炖菜的经典,最富有东北特色的风味菜肴,基本上男女老少都爱吃,简单易做,食材也都很简单,口味比较大众化。
很多人说猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。也是最具有东北炖菜特色的菜肴,两两搭配,然后一起下锅炖,东北人有过年杀猪的习俗,一般切下大块的猪肉,和粉条一起炖,一锅美味的菜肴就出锅了,粉条也必须是东北特产土豆粉制作而成,口感绵滑。
鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子看似很不搭配,实际上却是意外的美味佳肴,这道菜采用的是新鲜的鲶鱼,还有茄子,放进锅里一起炖就可以了,鱼和茄子在一起炖,让鲶鱼吃起来肥而不腻,茄子容易入味,融合了鲶鱼的鲜香,味道是一绝。
茄子一般是夏季的蔬菜,同时也是吃鲶鱼的季节,东北人喜欢把这两种食材放在一起炖,做出来的鲶鱼炖茄子,茄子鲜香味浓,汤色呈乳白色,清醇可口,荤素搭配,这道菜营养好,而且肉鲜而不腻,所以适合各个年龄层的人吃。
以上就是东北四大炖菜,每一道都是地道的东北特色风味,不仅味道好,营养价值也很高!
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;