现在,很多人对于云南的印象都非常好,这里有最自然的景色,还有很多民族风味美食,到了昆明就一定要吃云南菜,云南菜风味多样,如果第一次去昆明,昆明特色菜当然要好好品尝一下,昆明特色菜有哪些呢?到昆明必吃的五道特色菜。
到昆明必吃的五道特色菜:云南汽锅鸡
云南汽锅鸡是非常知名的名菜,也是到这里一定要吃的,主要采用的是干蒸的做法,用当天宰杀的土鸡作为原料,码在气锅内,放上生姜片和葱段,不放其他调料不放水,把锅盖盖上就可以蒸了。
记住了,气锅一定要用棉纸密封,蒸汽外泄味道就变了。用蒸气蒸六七个小时,使水蒸气从气嘴回到气锅内,让汽汗水变成鸡汤,鸡肉蒸得熟透、色泽金黄,吃起来入口即化,滋嫩鲜香,鸡汤清澈透明,原汁原味,这就是正宗的汽锅鸡
到昆明必吃的五道特色菜:昆明老炊锅
老昆明火锅在以前就是被称为“炊锅”,炊锅的上面是煮菜的锅,下部是烧木炭的火炉,占据了整个锅的中间部分,二者连为一体。
昆明炊锅的汤都是鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤,所以是可以喝的,汤中除放食盐和少许味精外,一般不外加佐料,这样的汤原汁原味。锅里煮有蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、粉丝、猪皮、胡萝卜、豆腐皮、黄花菜、豆腐、白菜、青笋、豌豆尖等荤素搭配。
到昆明必吃的五道特色菜:八宝蜜汁火腿
这是一道历史悠久的传统美食,选用的是云南著名的宣威金钱腿,这种火腿在全国也很有名,是云南特色,配上莲子、大枣、白果、冬瓜、蜜饯、桔饼、皂仁等八种配料和蜂蜜,用老滇味的多道烹调手法,成菜之后色泽亮丽、造型美观。
吃起来口感甜中带咸、咸中带香、演绎出老滇味经典。
到昆明必吃的五道特色菜:青蛙抱玉柱
青蛙抱玉柱,这道菜如果不是本地人,可能不是很清楚,但是这却是云南家家户户都会做的家常菜之一,也是云南特色菜之一。
此菜在云南昆明很常见,菜品成色好看,青蚕豆玉绿,青蒜薹油绿,犹如青蛙抱玉柱,所以取名,这道菜是很多餐馆都有的菜,做的时候一定要用好的食材,尤其是蚕豆,一定要嫩,否则口感不好。
到昆明必吃的五道特色菜:彝山烤羊腿
云南彝族的烤全羊是农家乐大餐,一般要10多人约起来才吃得上。彝山烤羊腿只取一只羊腿的精华,烤法采用的是传统“生烤”,加入了西餐烤羊腿先入味、后烤制的方法,配上多种辅料和配料,羊腿肉也是彝族人宴请宾客、敬酒佐餐的好伙伴。
一般羊腿筒子骨露在盘中,带羊肉的枣红色羊腿,辅配香料散发着清香,这就是彝家菜的升级版彝山烤羊腿,外焦里嫩,风味独特,香辣开胃,叫人越嚼越香,越吃越馋。连洋芋丝等辅料配料也非常入味脆香。绝对是不会让你失望的!
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海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;