大闸蟹什么季节吃最好 怎么做大闸蟹好吃

现在，大闸蟹几乎四季都可以吃到，但是要问大闸蟹什么季节吃最好？当然是秋季了，大闸蟹肉质鲜美，富含蛋白质和脂肪，对人的健康是很好的，但是有高胆固醇、痛风患者不应该吃太多，中国有中秋节前后吃蟹的习俗，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香。

大闸蟹什么季节吃最好？

“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻。每年大闸蟹上市时间不同，10月是吃母蟹最好的时间，11月是吃公蟹最好的时间。秋季的河蟹个儿虽不大，但壳薄，肉质细腻而有香味，据说还分雌雄两性来吃，农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。

吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。因此，秋季里的大闸蟹一直是美食家苦求的珍宝。总的来说，秋季当然就是吃蟹最好的季节了，尤其是现在中秋节临近，当然要吃大闸蟹了。

怎么做大闸蟹好吃？

大闸蟹的做法最好不用过于复杂，因为大闸蟹本身带着很鲜的味道，如果制作过于复杂，用料过于繁琐，不仅会失去大闸蟹本身的鲜味，营养价值也会大打折扣，怎么做大闸蟹好吃呢？今天就为大家推荐几道比较常见且好做的方法，大家可以在家里面试一试！

大闸蟹的做法——清蒸大闸蟹

用料：

大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml

做法步骤：  

将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开清蒸大闸蟹的做法；

蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右清蒸大闸蟹的做法；

老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎清蒸大闸蟹的做法；

将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用清蒸大闸蟹的做法；

将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

大闸蟹的做法——姜葱炒梭子蟹

用料： 

梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，酱油

做法和步骤： 

1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片；

2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；

3、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

大闸蟹的做法——葱油白蟹

用料  

美味鲜，白蟹，小葱，生姜，蒜瓣，料酒，食用油

白蟹洗净，揭盖，去腮。

1、将白蟹先从中间对半切，然后将每一半切成三小块，按原先的整蟹样子摆入盘子，蟹壳盖上；

2、切四片生姜片，铺在盘子边沿。淋上适量的料酒，上锅蒸一刻钟；

3、蒸好后出锅，夹掉姜片，将小葱切成葱花，一瓣蒜瓣切成蒜粒，堆在盘子中间，均匀的淋上美味鲜；

4、然后锅内倒入平时做一份菜的量的食用油，大火烧旺，直至锅内食用油冒烟，迅速将热油浇在葱花上，这时就有股香香的葱油味了，用厨房纸擦干净盘子边上的油渍即可上桌了。