扬州十大名点特产是哪些

　　烟花三月下扬州，扬州是一座美丽的城市，来看看扬州最知名的十大名点特产吧!

1、三丁包子

　　三丁包子，传统特色小吃，江苏扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩;肉丁选用五花肋条，膘头适中;笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。

2、千层油糕

　　千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。

　　由福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中，吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一，与翡翠烧卖并称为“扬州双绝”。

　　1983年，扬州特一级点心师董德安以此参加全国烹饪大赛，技惊四座，获全国最佳点心师称号。

3、双麻酥饼

　　酥饼最早出现在北魏时期，贾思勰的《齐民要术》介绍的环饼，就是用蜜、水牛羊脂加面粉调制的油酥饼，唐代韦巨源向皇上进献的烧尾宴中就有“二金乳酥”、“巨胜奴”、“金铃臭”等油酥面点，用料亦是酥油、蜜、水油面，外粘芝麻的蒸炸烤类食品。

4、翡翠烧卖

　　扬州翡翠烧卖，状如石榴，底似金钱，面皮空露蓬头，呈木耳形皱折。约首创于清代。其时，满清遗老、名流绅士、工商界头面人物，均为富春茶社的座上客。一次，扬州商会第一任会长向富春茶社提出，要吃素菜馅烧卖，于是名厨高手便用扬州产的“梅岭青菜”，取其叶斩成茸，以熟猪油、火腿末、绵白糖、食盐拌和成馅，制成烧卖。因其馅心碧绿，色如翡翠，故称翡翠烧卖。

5、干菜包

　　原料：精面粉，干咸菜末，熟猪前夹肉丁，色拉油，酱油，绵白糖，虾子，姜，葱，绍酒。

　　制作： 将干咸菜末用沸水浸泡后，再用冷水浸泡，多次换清水，去咸味，挤去水。锅上火，放入色拉油、姜、葱、酱油、糖、虾子、肉丁、水、酒，煮沸，放入干咸菜末，焖稠收汤汁，冷却作馅。捏包收口须紧。

6、野菜包

　　野鸭菜包为扬州小吃。以酵面团制皮包野鸭肉和青菜配制的馅料，经蒸制而成。野鸭肉香，冬笋鲜脆，美味可口，为冬令佳品。

7、糯米烧卖

　　糯米烧卖是以猪肉、糯米、面粉等食材制成的一道美食。

8、蟹黄蒸饺

　　蟹黄蒸饺所属菜系为快餐/主食。此饺海鲜味浓，口味清淡。

9、牛皮糖

　　牛皮糖号称扬州一绝。牛皮糖口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉。

10、鸡丝卷子

　　鸡丝卷是扬州特色小吃，松、软、甜香适口。以鸡肉，面粉，面肥等制成。